Quer saber mais sobre a história da tortilla mexicana e aprender como prepará-la, leia o artigo que escrevi aqui TORTILLA DE MILHO.

Dizem que os TOTOPOS foram apelidados de Nachos pelos estadunidenses depois de uma pequena confusão num restaurante mexicano no estado de Coahuila. Conta a história, ou uma versão dela, que as esposas dos militares estadunidenses chegaram a um restaurante e foram servidas com totopos e queijo derretido. Uma delas teria perguntado 'COMO SE CHAMA?' em um bom 'espanglish', referindo-se ao prato, ao que o garçom responde confuso, NACHO, referindo-se a ele mesmo.

A título de curiosidade, Nacho é um hipocorístico* do nome Ignacio, que é muito comum por aqui. Não sei se essa história é verdadeira, mas é engraçada, para dizer o mínimo. (risos)

Os totopos são feitos a partir de tortillas velhas e duras que já não podem ser consumidas devido a textura mais 'borrachuda'. Para aproveitar essas tortillas e evitar o desperdício, elas são cortadas em formato retangular e depois assadas ou fritas. Servem para comer aquele delicioso guacamole, acompanhar sopas, preparar outros pratos como o chilaquiles e a deliciosa sopa de tortillas (que também irei ensinar por aqui. Acho que estou me comprometendo demais. (risos)).

Bom, vou escrevendo a receita enquanto degusto meus totopos ainda quentinhos.

*Hipocorístico é uma palavra cuja formação fonética tem o objetivo de suavizar ou atenuar o som da palavra de que se origina.